냉장고에 보관하면 안 되는 의외의 식품들
1. 무조건 냉장 보관? 그건 오히려 독이 될 수 있어요우리에게 냉장고는 ‘음식을 오래 보관하기 위한 필수 가전’입니다. 그래서 많은 사람들이 냉장고에 넣으면 안전하다고 생각하고, 습관적으로 거의 모든 식품을 일단 냉장 보관해버리죠. 하지만 이건 오히려 식품의 맛, 품질, 영양소까지 해치는 잘못된 습관이 될 수 있어요.특히 냉장 온도(0~4도)는 일부 식품에게는 스트레스 환경이기 때문에, 맛이 떨어질 뿐 아니라 조직이 물러지거나, 변색·부패가 더 빨라질 수도 있습니다.예를 들어 감자, 토마토, 양파, 바나나, 꿀, 빵, 커피 등은 냉장 보관 시 오히려 상태가 더 나빠지거나 영양 손실·맛 저하·곰팡이 발생 가능성이 올라갑니다. 이런 식품은 적절한 상온, 서늘한 곳, 밀폐 용기를 이용해 보관해야 훨씬 안전하..
궁중 음식과 여성의 역할 – 상궁과 궁녀의 손끝
1. 수라간의 주역, 여성들 – 조선 최고의 조리 조직키워드: 상궁, 궁녀, 수라간 여성 조직조선 시대 궁중 음식은 단순히 몇몇 요리사들의 솜씨로 탄생한 것이 아니라, 수십 명의 여성들로 구성된 전문 조직의 협업에 의해 완성되었다. 그 중심에 있는 존재가 바로 **상궁(尙宮)**과 궁녀들이다. 상궁은 궁중 생활 전반을 총괄하던 중간 계층의 여성 관료로, 수라간에서는 조리 계획 수립과 운영, 재료 관리, 음식 검수까지 도맡았다.상궁은 단순한 ‘음식 준비자’가 아닌, 국왕의 건강을 관리하고 왕실의 품격을 유지하는 책임자였다. 그녀는 계절과 왕의 체질을 고려해 어떤 음식을 언제, 어떻게 내야 할지를 결정했고, 조리 실무는 궁녀들이 담당했다. 궁중 상차림은 의례와 정치의 상징이었기 때문에, 실수는 곧 왕실의 체..
